Entre Suspiro y Suspiro

Cocina


Cocina Entre Suspiro y Suspiro

Secretitos
Panucho de pavo pibil
Tortilla de maíz azul con frijoles y pavo al estilo pibil. (unidad)
3 €.
Tacos Norteños
Tortilla de maíz con carne de cerdo y ternera preparada con chile guajillo, Cilantro y cebolla. (unidad)
3 €.
Quesadillas de cuitlacoche
Quesadillas de maíz rellenas de cuitlacoche (hongo del maíz), bañadas con salsa verde y nata. (unidad)
4 €.

Cocina Entre Suspiro y Suspiro

Entrante
Provolone al cilantro
Queso frito sobre una tortilla de harina de trigo, cubierta de salsa roja y cilantro fresco.
15 €.
Tacos pato pastor
Tres tortillas de maíz con carne de pato preparada en chile guajillo
Estrellas marineras
Dos estrellas de maíz preparadas con chilmole y cubiertas con chicharrón de camarón adobado y vinagreta de cilantro.
14 €.
Tostadas de ceviche sinaloense
Dos tostadas de maíz fritas, cubiertas con ceviche de pescado, tomate, cebolla, cilantro y salsa de aguacate.
15 €.
Guacamole suspiros
Tradicional receta con aguacate, tomate, cebolla y cilantro, acompañado de totopos de maíz.
8 €.
Sopa de tortilla
Caldo de pollo y chile ancho con queso, chicharrón, aguacate, chile pasilla, totopos de maíz y nata.
14 €.
Crema de frijoles
Preparada con chile poblano, queso, nata y maíz.
14 €.
Ensalada suspiros
Espinacas frescas, manzana, queso gruyere y nueces, aliñadas con queso crema y especias.
14 €.
Ensalada mandinga
De langostinos y mango fresco aliñada con cebolla, cilantro, aceite de oliva afrutado y reducción de vinagre balsámico de módena.
17 €.
Ensalada tropical
Variedad de lechugas, fresas y mango aderezado con vinagreta de aguacate.
14 €.
Ensalada culiacán
De nopales y langostinos, con tomate picado, cebolla y cilantro, aceite de oliva afrutado.
14 €.
Revuelto mexicano
De huevo con tomate, cebolla y chile verde, acompañado con totopos de maíz.
13 €.
Revuelto de frijoles
De huevo con frijoles refritos, acompañado con totopos de maíz.
13 €.
Huevos rancheros
Dos huevos fritos sobre una tortilla de maíz, bañados en salsa roja, nata y queso.
13 €.
Cócktail vuelve a la vida
Gambas, pescado y setas maceradas en limón, en salsa fría de jugo de tomate, cebolla, cilantro, palmito y aguacate.
14 €.
Cócktail de gambas
Gambas maceradas en limón, en salsa fría de jugo de tomate, cebolla, cilantro, palmito y aguacate.
14 €.
Cócktail de setas
Setas y champiñones maceradas en limón, en salsa fría de jugo de tomate, cebolla, cilantro, palmito y aguacate.
14 €.
Cocina Entre Suspiro y Suspiro

De la Mar
Langostinos a la diabla
Langostinos con chile chipotle y nata, acompañados de arroz.
20 €.
Langostinos petatlán
Langostinos a la plancha con manzana rallada, chile chipotle y limón.
20 €.
Gambas ángel
Langostinos sobre una tortilla de maíz con tomate picado, cebolla, especias y chile verde.
20 €.
Pescado del día
Pregunte por nuestra receta del día.
20 €.
Langostinos rey
Langostinos con cebolla challot y chile guajillo, acompañados de totopos.
20 €.

Cocina Entre Suspiro y Suspiro

Aves
Pato zempoala
Magret de pato muy poco hecho sobre salsa de chile cascabel, acompañado de arroz.
22 €.
Pollo borracho
Tostada de trigo frita, con frijoles, pollo en salsa de cerveza y adobo, con lechuga y queso.
16 €.
Pollo al mole
Pechuga de pollo troceada y preparada en una salsa de 32 especias, entre las que se incluye el cacao, acompañada de arroz.
19 €.
Pollo marquelia
Pechuga de pollo troceada y preparada en salsa de chile pasilla, acompañada de arroz.
19 €.

Cocina Entre Suspiro y Suspiro

Carnes
Manchamanteles
Carne de cerdo desmenuzada y preparada en salsa de chile ancho, piña, plátano frito, comino y canela, acompañada de arroz.
19 €.
Cochinita pibil
Carne de cerdo desmenuzada y preparada con axiote y zumo de naranja, acompañada de guacamole, cebolla morada y arroz.
19 €.
Cordero avándaro
Pierna de cordero, desmenuzada y preparada en salsa de chile ancho, cilantro y cebolla, acompañada de frijoles norteños.
22 €.
Arrachera poblana o en flor de calabaza
Corte de carne de ternera sobre cama de chile pobano con nata y queso o con flor de calabaza acompañada de arroz.
20 €.
Solomillo mérida
Rodajas finas de solomillo de cerdo en salsa de mango, mostaza y chile chipotle.
21 €.
Huarache de arrachera
Corte mexicano de carne de ternera sobre un huarache de maíz (tortilla grande de maíz) con frijoles, salsa verde y queso.
20 €.
El secreto del secreto
Carne de secreto ibérico adobada y hecha a la plancha acompañado de frijoles, arroz y guacamole.
22 €.